摘要： 六安瓜片属于绿茶，且是绿茶中的特种茶类，以下是具体介绍： 制作工艺：绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥等，六安瓜片也遵循这些基本步骤。在制作六安瓜片时，通过高温杀青，钝化鲜叶中的氧化酶活性，阻止茶叶中的茶多酚等物质氧化，从而保留了绿茶 “清汤绿叶” 的品质特征。并且在干燥环节采用独...
六安瓜片属于绿茶，且是绿茶中的特种茶类，以下是具体介绍：
制作工艺：绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥等，六安瓜片也遵循这些基本步骤。在制作六安瓜片时，通过高温杀青，钝化鲜叶中的氧化酶活性，阻止茶叶中的茶多酚等物质氧化，从而保留了绿茶 “清汤绿叶” 的品质特征。并且在干燥环节采用独特的拉老火工艺，使茶叶形成了独特的色、香、味。
品质特点：从外观上看，六安瓜片外形扁平顺直、匀整，叶边背卷，形似瓜子，色泽宝绿，起霜油润，不带芽梗。冲泡后，茶汤清澈透亮，呈黄绿色，香气清高持久，有熟板栗香等香气，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿鲜活。这些特点都符合绿茶的典型品质特征。
茶叶成分：六安瓜片富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，其中茶多酚含量较高，这也是绿茶的一个重要特征。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性，使得六安瓜片具有绿茶所共有的一些保健功效。
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