摘要： 以下是一些香椿的美味做法： 香椿炒鸡蛋 材料：香椿 150 克、土鸡蛋 3 个、食用油 2 勺、盐少许。 步骤 洗净香椿，水烧开放入椿芽焯水，过冷水拧干切碎备用。 鸡蛋放少许盐搅匀。 油烧热倒入鸡蛋，炒好盛出，用剩余的油炒香椿，炒干水分。 倒入鸡蛋炒匀。 香椿拌豆腐 材料...
以下是一些香椿的美味做法：
香椿炒鸡蛋
材料：香椿 150 克、土鸡蛋 3 个、食用油 2 勺、盐少许。
步骤
洗净香椿，水烧开放入椿芽焯水，过冷水拧干切碎备用。
鸡蛋放少许盐搅匀。
油烧热倒入鸡蛋，炒好盛出，用剩余的油炒香椿，炒干水分。
倒入鸡蛋炒匀。
香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐、盐、香油、生抽、醋。
步骤
香椿洗净，锅中烧开水将其烫熟后捞出，过凉水挤干水分切碎。
豆腐切丁，与香椿碎混合，加入少许盐和香油调味即可。
香椿辣子
材料：香椿芽、辣椒面、花椒粉、盐、蒜末、鸡精、蚝油。
步骤
香椿解冻，切掉根部，切成小段或碎末放入盆中。
倒入辣椒面、花椒粉、盐、蒜末等调味料。
锅中油热后，分次浇在香椿和辣椒面上，边浇边搅拌，加入鸡精、蚝油等调味料，搅拌均匀。
香椿虾仁
材料：虾仁适量、香椿少许、生抽、香油。
步骤
香椿解冻切成碎末备用。
虾仁煮熟去皮，切成丁放入盘中，放上香椿末，倒入少许生抽，滴上几滴香油，拌匀即可。
炸香椿
材料：香椿、椒盐、鸡精、鸡蛋、面粉。
步骤
香椿解冻控干水分，加入面粉、椒盐、鸡精、鸡蛋搅拌均匀。
起锅烧油，下锅炸至金黄酥脆，捞出控油。
香椿芽拌黄豆
材料：香椿芽、黄豆。
步骤
黄豆泡发好，开水下锅煮熟备用。
香椿解冻后切碎，与黄豆放一起，滴几滴生抽、香油，加适量盐、鸡精拌匀即可。
上汤香椿
材料：香椿芽、香菇、大枣、枸杞。
步骤
枸杞、大枣、香菇用温开水泡 20 分钟。
锅内倒入清水，水开后先下入香菇、大枣，略煮后转小火煮 3-5 分钟。
锅内倒少许油，放香椿煸炒出香味，倒入清汤。
汤烧开后，加入盐调味，放泡好的枸杞子煮 2 分钟，加鸡精、胡椒粉即可出锅。
香椿鱼
材料：香椿、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、油。
步骤
香椿洗净焯水，捞出沥干水分。
面粉中加入鸡蛋、盐、胡椒粉和适量水，搅拌成面糊。
将香椿裹上面糊，放入油锅中炸至金黄捞出。
香椿厚蛋烧
材料：香椿、鸡蛋、盐、香油、色拉油。
步骤
香椿洗净焯水切碎。
鸡蛋打散，加入香椿碎、盐、香油搅拌均匀。
平底锅刷油，倒入适量蛋液，小火煎至表面凝固，从一端慢慢卷起。
继续倒入蛋液，重复上述步骤，直至蛋液用完。
香椿炒肉丝
材料：香椿、猪肉、蒜、辣椒、盐、料酒、生粉、味精。
步骤
香椿洗净焯水变色后捞出切段备用。
猪肉切丝，加盐、料酒和生粉抓匀，再加食用油抓匀腌制。
起锅烧油，放入蒜和辣椒炒香，放入肉丝炒至变色，接着放入香椿，加盐和味精调味，翻炒片刻出锅。
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