摘要： 西湖龙井属于绿茶，且是绿茶中具有特色的茶品之一，属于炒青绿茶。以下是具体介绍： 制作工艺：绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻和干燥，西湖龙井采用的是炒青的方式进行杀青和干燥。在制作西湖龙井时，鲜叶经过摊放、青锅、回潮、辉锅等工序，其中青锅和辉锅都是在锅中进行炒制，通过高温炒制，迅速破坏鲜叶中...
西湖龙井属于绿茶，且是绿茶中具有特色的茶品之一，属于炒青绿茶。以下是具体介绍：
制作工艺：绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻和干燥，西湖龙井采用的是炒青的方式进行杀青和干燥。在制作西湖龙井时，鲜叶经过摊放、青锅、回潮、辉锅等工序，其中青锅和辉锅都是在锅中进行炒制，通过高温炒制，迅速破坏鲜叶中的氧化酶活性，阻止茶叶中的茶多酚等成分氧化，从而保留了茶叶的天然绿色和丰富的营养成分。
品质特征
外形：西湖龙井外形扁平挺秀，色泽翠绿，光滑匀整，芽叶细嫩，形似碗钉。
汤色：冲泡后，汤色嫩绿明亮，清澈无杂质，给人一种清新爽口的视觉享受。
香气：具有独特的豆香或兰花香，香气鲜纯嫩香，清高持久，香气馥郁，沁人心脾。
滋味：滋味鲜醇甘爽，入口回甘，具有鲜爽之感，口感丰富，韵味悠长。
叶底：叶底细嫩成朵，均匀整齐，嫩绿明亮，芽叶鲜活，体现出茶叶的鲜嫩品质。
茶性与功效
茶性：西湖龙井未经发酵，茶性偏寒，适合体质偏热、容易上火的人群饮用，但脾胃虚寒者应适量饮用。
功效：西湖龙井富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、提神醒脑、降脂减肥、抗菌消炎、防龋齿等多种功效。
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