摘要： 猕猴桃的存放时间与成熟度、保存方法等因素密切相关，以下是不同情况下猕猴桃的大致存放时间： 常温保存 硬果期：如果是刚采摘下来，还比较硬的猕猴桃，在常温下一般可以存放 7-10 天。此时猕猴桃处于生理成熟阶段，但尚未完全软化，果实内部的淀粉等物质还在逐步转化为糖分等营养物质。 软熟期：...
猕猴桃的存放时间与成熟度、保存方法等因素密切相关，以下是不同情况下猕猴桃的大致存放时间：
常温保存
硬果期：如果是刚采摘下来，还比较硬的猕猴桃，在常温下一般可以存放 7-10 天。此时猕猴桃处于生理成熟阶段，但尚未完全软化，果实内部的淀粉等物质还在逐步转化为糖分等营养物质。
软熟期：当猕猴桃已经变软，处于可食用状态时，在常温下通常只能保存 2-3 天。因为此时猕猴桃的呼吸作用增强，各种酶的活性也较高，果实内部的营养物质快速消耗，且容易受到微生物的侵染，导致腐烂变质。
冰箱冷藏
硬果期：将硬的猕猴桃放在冰箱冷藏，温度控制在 0-4℃左右，湿度保持在 90% 左右，一般可以存放 3-4 周。低温环境能降低猕猴桃的呼吸强度，延缓果实的成熟进程，抑制微生物的生长繁殖。
软熟期：对于已经变软的猕猴桃，放入冰箱冷藏可保存 5-7 天。虽然冷藏能在一定程度上延长其保存时间，但由于果实已经成熟，细胞结构开始变得松散，营养成分也在不断变化，所以保存时间相对硬果期较短。
冷冻保存
把猕猴桃切成块或制成猕猴桃泥，放入密封袋或保鲜盒中，放在冰箱冷冻室，温度在 - 18℃以下，可保存 6-12 个月。冷冻环境下，猕猴桃中的水分会形成冰晶，微生物的生长和酶的活性几乎完全被抑制，从而能长时间保存。但冷冻后的猕猴桃在口感和质地方面会发生较大变化，解冻后会变得相对软烂。
气调保存
在商业储存中，常采用气调保鲜的方法，通过调节储存环境中的气体成分，降低氧气含量，增加二氧化碳含量，可以将猕猴桃的保存时间延长至 6-8 个月。
版权声明：除特别声明外，来源于网络 如有侵权请联系我们...