摘要： 马兰头通常是需要焯水的，原因主要有以下几点： 去除草酸：马兰头中含有一定量的草酸，草酸会影响人体对钙等矿物质的吸收，还可能在人体内与钙结合形成草酸钙结石。通过焯水，可以去除大部分草酸，减少其对人体的不良影响。 减轻苦涩味：新鲜马兰头可能会带有一些苦涩的味道，焯水能够有效减轻这种苦涩味，使...
马兰头通常是需要焯水的，原因主要有以下几点：
去除草酸：马兰头中含有一定量的草酸，草酸会影响人体对钙等矿物质的吸收，还可能在人体内与钙结合形成草酸钙结石。通过焯水，可以去除大部分草酸，减少其对人体的不良影响。
减轻苦涩味：新鲜马兰头可能会带有一些苦涩的味道，焯水能够有效减轻这种苦涩味，使其口感更加鲜嫩可口，提升食用时的味觉体验。
杀菌消毒：马兰头在生长过程中可能会沾染细菌、寄生虫卵等有害物质，焯水可以利用高温杀死大部分细菌和寄生虫卵，提高食品安全系数，保障人体健康。
便于后续烹饪：焯水后的马兰头质地会变得更加柔软，在后续进行凉拌、清炒、做馅等烹饪操作时，更容易入味，也能更好地与其他食材混合搭配，使菜肴的口感和风味更加丰富。
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