摘要： 以下几类人不适合吃香椿： 过敏体质者：香椿中含有一些可能引起过敏的物质，过敏体质者食用后可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、起皮疹、呼吸急促、喉头水肿，甚至过敏性休克等。 消化系统疾病患者：像患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人，香椿可能会刺激胃肠道黏膜，促使胃酸分泌增加，从...
以下几类人不适合吃香椿：
过敏体质者：香椿中含有一些可能引起过敏的物质，过敏体质者食用后可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、起皮疹、呼吸急促、喉头水肿，甚至过敏性休克等。
消化系统疾病患者：像患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人，香椿可能会刺激胃肠道黏膜，促使胃酸分泌增加，从而加重病情，导致胃痛、胃胀、消化不良、腹泻等症状。
肾脏疾病患者：香椿中含有较多的草酸和钾元素，草酸与钙结合后会形成草酸钙，可能导致结石的形成；过多的钾摄入也可能会加重肾脏负担，影响肾功能，对于肾脏不好，尤其是有肾结石病史或肾功能不全的人群来说，食用香椿可能会带来不良影响。
血液凝固及血栓性疾病患者：香椿中富含蛋白酶分解酶，这种物质可能会加重血液的凝固状态，使血液更容易凝结成血栓，所以血液凝固及血栓性疾病患者不宜多食。
慢性疾病患者：香椿是一种发物，像高血压、糖尿病、心脏病、类风湿关节炎等慢性疾病患者，食用后可能会引起旧疾复发或加重病情。
虚寒痢疾者与阴虚人群：虚寒痢疾的患者适合温补，而香椿性平、凉，吃了可能会加重病情；阴虚的人吃香椿可能会导致肝火更旺，特别是阴虚、燥热的糖尿病人，食用香椿不利于身体康复，有眼睛并发症的患者也应尽量避免，以免对眼部造成不良影响。
服用维生素 K 的患者：香椿含有的维生素 C 和维生素 K 能互相抵消，服用维生素 K 的患者吃香椿会减少维生素 K 的治疗效果，还会降低香椿的营养价值。
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