摘要： 安吉白茶属于绿茶类。除了上面提及的制作工艺、茶叶色泽等原因外，还可从以下方面来理解： 发酵程度 绿茶是不发酵茶，安吉白茶在制作过程中没有经过发酵环节，鲜叶采摘后直接进行杀青等工序，最大程度地保留了茶叶的天然物质，所以从发酵程度这一茶叶分类的重要指标来看，安吉白茶符合绿茶的特征。 ...
安吉白茶属于绿茶类。除了上面提及的制作工艺、茶叶色泽等原因外，还可从以下方面来理解：
发酵程度
绿茶是不发酵茶，安吉白茶在制作过程中没有经过发酵环节，鲜叶采摘后直接进行杀青等工序，最大程度地保留了茶叶的天然物质，所以从发酵程度这一茶叶分类的重要指标来看，安吉白茶符合绿茶的特征。
香气与口感
香气：安吉白茶具有典型的绿茶香气，如嫩香、清香等。这种香气是在绿茶的制作过程中，通过杀青等工艺激发出来的，与白茶毫香等香气特点明显不同。
口感：安吉白茶滋味鲜醇回甘，入口后能明显感受到茶叶的鲜爽和清新，这也是绿茶口感的典型特征。而白茶的口感相对更加醇厚、柔和，有独特的毫香和甜味，与安吉白茶的口感有较大区别。
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